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冬は野菜スープであったまろう。

ごぼうと里芋とお米の、とろとろポタージュスープの作り方。

 

材料

ごぼう 1本

玉ねぎ 半玉

里芋 1個

米 小さじ2

 

調味料

水 200cc

牛乳 200cc

コンソメ 小さじ2

塩 ひとつまみ

バター 大さじ1

 

1.玉ねぎを薄くスライスする。鍋にバターを入れ、焦げないように注意しながらしんなりするまで炒める。

2.ごぼうの皮を剥ぎスライスしたら酢水で軽くあく抜きをして水を切り、鍋に入れる。里芋、米、水を入れ煮る。沸いたら火を弱めて20分ほどさらに煮る。

3.お米がおかゆのようになったら火を止めて粗熱をとる。ミキサーかブレンダーで滑らかになるまで攪拌する。

4.ペーストになったものに牛乳を入れて再び火にかける。コンソメ、塩で味を整えて完成。
ごぼうには食物繊維、ポリフェノールがたくさん。
生活習慣病にも効果があります。
※ワンポイントアドバイス スープ全体を白くしたい場合は、ごぼうを酢水でアク抜きしますが、
あく自体がポリフェノールなので、必要のない方はアク抜きを省いていただいても大丈夫です。